Când merg la o cofetărie, cheesecake-ul nu e neapărat desertul pe care mi l-aș comanda din prima, dar atunci când îl fac eu, acasă, mi se pare delicios (plus că mama îl adoră, și ăsta e un motiv bun de a o invita pe la noi mai des!).
În ultima vreme am făcut câte unul aproape în fiecare duminică, și ce îmi place foarte mult este că poate sta în frigider multe zile (ar rezista și toată săptămâna, dacă nu l-am devora în primele două zile), deci putem să ne bucurăm de ceva dulce de casă mai mult timp.
Am chiar două variante pentru acest cheesecake: unul pentru iubitorii de fructe și unul pentru iubitorii de ciocolată (mie-mi plac ambele, deci numiți-mă gurmandă). Practic, diferă doar ultima parte și esența pe care o pun în blat, blatul și compoziția de brânză rămânând exact la fel.
Pentru blat, eu folosesc:
- 20-25 de biscuiți digestivi de la Lidl, mărunțiți
- 150 de grame de unt topit
- 5 linguri de zahăr
- 1 lingură de esență de migdale (pentru cheesecake-ul cu fructe), sau de rom (pentru cel cu ciocolată)
*blatul îl pun într-o formă rotundă acoperită cu hârtie de copt și îl coc pentru aproximativ 20 de minute, timp în care pragătesc compoziția
Pentru compoziția de brânză, folosesc:
- 2 pachete de brânză dulce proaspătă, de la Lidl (20% grăsime); uneori înlocuiesc unul dintre pachete cu brânză dulce făcută de bunica mea, dacă am
- un pachet mic de mascarpone
- 200 de grame de zahăr
- 5 ouă
- 4 linguri pline de făină
- esență de vanilie
* compoziția o mixez cu mixerul și o pun peste blatul copt în prealabil, apoi coc totul pentru încă 40-50 de minute (sau până se rumenește)
Pentru „ultima parte”, folosesc:
- ori o cană de fructe de pădure congelate sau proaspete (cum am la îndemână), puțin zahăr și o lingură de amidon, pe care le fierb pentru 5-10 minute – pentru cheesecake-ul de fructe
- ori 100 de grame de ciocolată de menaj topită pe baie de aburi și amestecată cu un sfert din compoziția de brânză descrisă anterior – pentru cheesecake-ul de ciocolată
Diferența constă în faptul că (cel mai important!), pentru cheesecake-ul cu fructe, glazrura de fructe de pădure se pune peste prăjitură după coacere, iar pentru cel cu ciocolată, compoziția formată din brânză și ciocolată topită se pune peste restul compoziției înainte ca totul să fie pus la cuptor.
Sper că e relativ simplu de urmărit, pentru că mie mi se pare foarte simplu de făcut, și ar fi păcat să ratați rețeta asta din cauza skill-urilor mele deficitare de a explica o rețetă (sorry) – daaaarrrr, mă angajez să răspund la toate nelămuririle, dacă vă poticniți!
Altfel, enjoy!
roxanapuris.blog 